Kartoffelsalat mit Paprika und Gurke

28. Februar 2013 // Keine Kommentare

Kartoffelsalat gibt es in vielen Variationen. Hier findet ihr ein modernes leichtes Rezept mit Paprika, Gurke und Radieschen.

Zutaten

1 Gurke
1 Paprika
1 Zwiebel
5 Radieschen
1 Bund Petersilie
10 kleine/mittelgroße Kartoffeln

Dressing

200 g Joghurt
3 EL Mayonnaise
1-2 TL Dijon Senf
Meersalz
Kräutersalz

Zubereitung

Kartoffeln kochen und anschließend abkühlen lassen. Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Gurke, Paprika, Radieschen und Petersilie waschen und klein schneiden. Zwiebel häuten und fein hacken. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben. Joghurt, Mayonnaise und Senf verrühren und mit Kräutersalz und Meersalz abschmecken. Das Dressing über die Zutaten geben und gut vermischen.