Es ist jedes Jahr neu eine Freude, wenn Mitte Mai die Spargelzeit beginnt. Zu den Spargelgerichten, die ich besonders schätze zählt auch die nachfolgend beschriebene Spargelsuppe mit Spargeleinlage.
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“Das Klimakochbuch” hilft uns zu begreifen, wie wir unsere Ernährung klimafreundlicher machen können. Im Mittelpunkt stehen regionale und saisonale Rezepte sowie die Verringerung von tierischen Zutaten in unserem Essen.
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Diese Suppe ist leicht und trotzdem sättigend. Wenn es einmal schnell gehen soll, ist dieses Rezept eine gute Wahl.
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Dieses leichte und sehr leckere Rezept einer Erbsensuppe stammt von Jan Ketz, der als Kurator mit dem “Raum für Zweckfreiheit” in Berlin (Deutschland). Ich habe hier, diese großartige Suppe leicht abgewandelt nachgekocht.
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